Focaccia con Feta DOP, pomodorini e olive

Difficoltà:

10%
Tempo:

2 ore e 40 di riposo + 30 min di cottura
Dosi per:

6 persone

Aperitivo in Grecia? Basta un morso di questa focaccia super soffice e profumata con feta DOP Kionas, pomodorini, olive e cipolla rossa. Accompagnala con un drink ghiacciato e sei ufficialmente in vacanza!

Ingredienti

200 gr di Feta Dop Kionas
500 gr di farina 0
380 ml di acqua
15 ml di olio Evo
10 gr di sale
10 gr lievito di birra fresco (o 3 gr di quello secco)
Q.b. Pomodorini
Q.b. Olive nere
Q.b. Cipolla rossa
Origano (opzionale)
Un filo di olio Evo

Preparazione

Inizia sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungi poco alla volta l’acqua alla farina e mescola con un cucchiaio in legno.
Una volta che l’acqua è stata completamente assorbita, unisci il sale e l’olio. Continua a lavorare il composto fino a ottenere un panetto omogeneo ma ancora leggermente appiccicoso. Copri la ciotola e lascia riposare per circa 40 minuti.
Bagna leggermente il piano di lavoro con dell’acqua e rovesciaci sopra l’impasto. Allargalo delicatamente con le mani fino a renderlo sottile come un velo.
Distribuisci su tutta la superficie una parte della feta sbriciolata, poi ripiega l’impasto su se stesso per sigillare il formaggio all’interno e forma un panetto.
Ungi una teglia con olio EVO e adagiaci l’impasto. Lascialo riposare per circa 2 ore in totale. Dopo i primi 30 minuti di riposo, stendi leggermente l’impasto con le dita per iniziare a coprire la superficie della teglia.
Riprendere l’impasto, aggiungere un filo di olio Evo e affondare le dita nell’impasto per stendere la focaccia in teglia.
Aggiungi quindi i pomodorini a metà, le olive nere, qualche cipolla e altra feta Kionas sbriciolata, se preferisci aggiungi anche un po’ di origano.
Cuoci in forno statico a 230 gradi cuocendo per i primi 10 minuti nella parte più bassa del forno e altri 20 minuti nel ripiano intermedio, coprire con carta di alluminio se scurisce troppo in superficie.