Focaccia di Recco rivisitata

Preparazione

1. Taglia la feta in piccoli pezzi, dopodiché uniscila in una ciotola assieme alla ricotta, l’uovo, il timo ed il latte. Amalgama e aggiungi sale a piacere. Rivesti la teglia con carta forno e stendere 3 fogli di pasta fillo, ungendo bene la superficie di ciascuno con un’emulsione di olio e acqua

2. Versa a questo punto il composto di formaggi lasciando un paio di centimetri dai bordi, profuma con ancora un po’ di timo e rivesti con altri 3 fogli di pasta fillo, avendo cura, anche in questo caso, di ungere bene la superficie di ogni foglio con l’emulsione

    

    

3. Richiudi i lembi di pasta verso l’interno creando una cornicetta e termina ungendo con altro olio; cuoci in forno pre-riscaldato statico a 180 gradi per circa 25 minuti, o comunque finché la superficie non sarà bella dorata