Pavlova con crema allo yogurt senza lattosio e frutti di bosco

Preparazione

1. Preparazione della meringa: monta gli albumi nella planetaria. Appena diventano spumosi, aggiungi lo zucchero extra fine lentamente, un cucchiaio alla volta. Continua a montare finché la meringa risulta densa, cremosa e senza granelli di zucchero.

2. A parte, mescola aceto bianco, cremor tartaro, estratto di vaniglia e amido di mais.

3. Unisci il mix di aromi e amidi alla meringa e monta fino a ottenere un composto sodo e lucido.

4. Cottura della base Pavlova: disegna su carta forno un cerchio esterno da 15cm e uno interno da 8cm (o usa un coppapasta come guida). Trasferisci poi, la meringa in una sac à poche con bocchetta a stella e forma dei ciuffetti lungo la circonferenza disegnata.

5. Cuoci in forno statico a 120 gradi per 1 ora e mezza. Spegni il forno e lascia la Pavlova all’interno per altri 30 minuti con lo sportello leggermente aperto.

6. Fai raffreddare completamente la base di meringa.

7. Preparazione della crema allo yogurt: monta la panna liquida con lo zucchero semolato fino a renderla ben ferma. Aggiungi lo yogurt bianco senza lattosio Kionas e l’aroma di vaniglia.

8. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Infine, trasferisci la crema in una sac à poche.

9. Farcitura e decorazione: riempi la cavità centrale della Pavlova con la crema mascarpone (o la crema pasticcera). Decora la superficie con la crema allo yogurt (usando la sac à poche).

10. Guarnisci con frutti di bosco, melograno e oro edibile (facoltativo). Conserva la Pavlova in frigorifero prima di servire.