Millefoglie con crema allo zabaione e yogurt greco

Preparazione

1. Prendi rettangolo di pasta sfoglia di circa 30×20 cm, buca tutta la superficie con una forchetta e distribuisci sopra 3-4 cucchiai di zucchero semolato.

2. Cuoci in forno a 180°C per 30 minuti, quindi lascia raffreddare completamente.

3. Per preparare la crema, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.

4. In un pentolino versa il latte, lo yogurt greco Kionas, il marsala e il baccello di vaniglia tagliato a metà per il verso della lunghezza.

5. Porta il latte quasi a bollore e versalo nel composto di uova filtrandolo con un colino. Riporta tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando con una frusta, finché il composto non si sarà addensato.

6. Trasferisci la crema in un recipiente freddo, copri con pellicola trasparente e fai raffreddare completamente in frigorifero.

7. Per la composizione del dolce, definisci i lati della sfoglia con un coltello seghettato da pane e tagliala in tre rettangoli uguali dal lato lungo.

8. Inserisci la crema in una sac à poche con bocchetta tonda e farcisci il primo rettangolo di sfoglia con dei ciuffetti di crema.

9. Posiziona il secondo strato di sfoglia e farcisci nuovamente, poi concludi con l’ultimo rettangolo.

10. Spolverizza con zucchero a velo e, se vuoi, crea un disegno con uno stencil e del cacao amaro.

11. Lascia riposare il dolce in frigorifero per un’ora prima di servire e utilizza un coltello seghettato per tagliarlo delicatamente.