Cheesecake alla Vaniglia con Melograno e Pistacchi

Difficoltà:

20%
Tempo:

20 minuti + riposo
Dosi per:

8 porzioni

Una cheesecake alla vaniglia fresca e cremosa, che non ha bisogno del forno. Lo yogurt greco Kionas alla vaniglia rende il ripieno morbido e delicato, mentre melograno e pistacchi aggiungono freschezza e una nota croccante. Una cheesecake senza cottura semplice da preparare, perfetta come dessert o per una merenda un po’ speciale.

Ingredienti

200 g di biscotti secchi tipo digestive
90 g di burro fuso
300 g di Yogurt Greco Kionas alla Vaniglia 0%
250 g di formaggio cremoso spalmabile
60 g di miele
3 fogli di gelatina, facoltativi
100 g di chicchi di melograno
30 g di pistacchi tritati
1 cucchiaio di miele per decorare

Preparazione

Prepara la base
Trita finemente i biscotti digestive, unisci il burro fuso e mescola bene. Distribuisci il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm e compattalo con il dorso di un cucchiaio.
Lascia raffreddare
Metti lo stampo in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Prepara la gelatina
Se vuoi una cheesecake più compatta, lascia i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Strizzali e scioglili in un cucchiaio di acqua tiepida.
Prepara il ripieno
Lavora il formaggio cremoso con il miele fino a ottenere una crema liscia. Incorpora lo Yogurt Greco Kionas alla Vaniglia 0% e, se la utilizzi, aggiungi anche la gelatina sciolta.
Componi la cheesecake
Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie. Copri e lascia riposare in frigorifero fino a quando la cheesecake sarà ben compatta.
Guarnisci e servi
Sforma delicatamente la cheesecake e completa la superficie con chicchi di melograno, pistacchi tritati e un filo di miele.