Pasta fillo con formaggio greco, pere e mele

Preparazione

1. Prepara la pasta fillo.
   Rivesti una teglia con carta da forno. Prendi un foglio di pasta fillo alla volta e ripiegalo a fisarmonica, formando delle pieghe morbide e ravvicinate. Sistema i fogli piegati uno accanto all’altro, mantenendoli in posizione verticale e senza schiacciarli troppo, fino a riempire completamente la teglia. In questo caso sono stati utilizzati circa 25 fogli.

2. Lava le pere Williams.
   Tagliale a fettine sottili, di circa mezzo centimetro, mantenendo la buccia. Inserisci le fettine verticalmente tra le pieghe della pasta fillo, alternandole e distribuendole su tutta la superficie della teglia.

3. Prepara la feta.
   Taglia la feta nel senso della lunghezza, ricavando delle fette rettangolari non troppo spesse, ma abbastanza consistenti da non sbriciolarsi. Dividi poi le fette in pezzi più piccoli e inseriscili tra le pieghe della pasta fillo e le fettine di pera. Sbriciola poi l’ultima fetta di feta rimasta sulla superficie.

4. Farcisci la pasta fillo.
   In una ciotola sbatti le uova insieme al latte. A piacere, aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versa lentamente il composto su tutta la superficie della torta, assicurandoti che penetri bene tra le pieghe della pasta fillo e raggiunga tutti gli strati. Aggiungi il timo e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la pasta fillo sarà ben dorata e croccante. Lascia intiepidire leggermente e completa con un filo di miele prima di servire.