Patata con salmone e yogurt alle erbe

Il game changer del piatto? La salsa! Yogurt greco cremoso e un mix di erbe fresche, per un tocco che dà freschezza a ogni forchettata.

Ingredienti

Prepara la patata.
Adagia la patata su un foglio di alluminio abbastanza grande da poterla avvolgere completamente. Condisci con olio, sale e, a piacere, erbe aromatiche. Fora la superficie con uno stuzzicadenti, chiudi il cartoccio e cuocere in forno a 180°C per circa 45–60 minuti, verificando con uno stuzzicadenti che l’interno sia morbido.
Passa al salmone.
Taglialo a cubetti e condiscilo con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuoci in padella fino a completa cottura.
Prepara la salsa.
In una ciotola unisci lo yogurt greco con un filo d’olio, sale, pepe, timo e finocchietto fresco tritati finemente. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Riempi la patata.
Una volta ultimata la cottura della patata, lasciala intiepidire leggermente nel suo cartoccio. Apri l’alluminio, taglia la patata a metà senza dividerla completamente e rimuovi due piccoli spicchi dai lati della parte superiore, così da creare un’apertura. Scava delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando intatta la buccia.
Farcisci la patata con lo yogurt alle erbe e aggiungi i cubetti di salmone. Completa con qualche fogliolina di finocchietto fresco e servi.