Cheesecake al bicchiere con feta e pomodorini

Difficoltà:

30%
Tempo:

5/10 min preparazione + 1.30 h in frigo
Dosi per:

2 persone

La cheesecake salata al bicchiere è uno di quegli antipasti che sorprendono due volte: prima con l’idea, poi con il sapore.

La base è una sbriciolata di taralli al profumo di olio extravergine, compatta e croccante come quella di un dessert classico. La crema è una mousse liscia e saporita di feta Kionas e yogurt greco, arricchita con olio e origano. A chiudere, pomodorini tagliati a dadini, marinati con olio, sale e origano e versati con il loro sughetto.

Si prepara in pochi minuti, non richiede cottura e si serve direttamente nel bicchiere: perfetta come antipasto elegante o finger food da aperitivo.

Ingredienti

Per la base: 200 gr Taralli, Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la crema: 200 gr Feta, 100 gr Yogurt greco, Olio extravergine d’oliva q.b., Origano q.b. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua o latte per ottenere una consistenza più cremosa.
Per la finitura: 250 gr Pomodorini, Olio extravergine d’oliva q.b., Origano q.b., Basilico fresco, Sale q.b.

Preparazione

Frulla i taralli fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungi un filo di olio e mescola fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Distribuisci il composto sul fondo dei bicchieri e compattalo con il dorso di un cucchiaio.

Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Frulla insieme la feta, lo yogurt greco, un filo di olio e l’origano fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungi poco alla volta un goccio di acqua o di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Versa la crema sulla base di taralli e lascia riposare in frigorifero per 1–1,5 ore.
Taglia i pomodorini a piccoli dadini. Condiscili con olio, sale e origano e lasciali riposare qualche minuto, così da far rilasciare il loro sughetto. Distribuisci i pomodorini sulla crema e completa con una fogliolina di basilico.

Versa anche un cucchiaio del sughetto rilasciato dai pomodorini per dare ancora più sapore.
Servi la cheesecake ben fredda come antipasto o finger food, accompagnata da qualche tarallo o grissino croccante.