Crêpes agli spinaci con yogurt greco e insalata

Preparazione

1. Fai scongelare gli spinaci mettendoli in un padellino a fuoco molto basso.

   Mettiora gli spinaci nel bicchiere del frullatore e azionate, aggiungendo qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere una cremina liquida

2. Aggiungi la farina e gradatamente il latte rimasto, facendo in modo da non creare grumi. Aggiungi l’uovo sbattuto e un pizzico di sale. Olea un padellino antiaderente con un tovagliolo appena unto di olio e, con l’aiuto di un mestolo, versa tanta pastella, quanta ne basta per ricoprirne il fondo

3. Aspetta pochi secondi affinchè la crepe si stacchi dal fondo, quindi rigirala dall’altro lato e lascia cuocere per qualche altro secondo. Ripeti fino a terminare la pastella.

4. Versa lo yogurt in una ciotola e condisci con olio, sale e pepe. Spalmalo su ogni crepe e aggiungi pomodorini e insalata a piacere. Infine cospargi una manciata di semi misti.