Dutch baby pancake con asparagi, feta e salmone

Difficoltà:

20%
Tempo:

15 minuti + 30 di cottura
Dosi per:

2 persone

Soffice, dorato e scenografico: il dutch baby pancake con asparagi, feta Kionas e salmone è un’idea semplice da preparare e perfetta per un brunch, un pranzo o una cena veloce. La pastella cuoce direttamente in forno e si gonfia creando una base leggera e croccante ai bordi, mentre il ripieno di asparagi, feta e salmone affumicato aggiunge sapore e freschezza. Un piatto da gustare ancora caldo, per concedersi un momento di gusto autentico.

Ingredienti

PER IL PANCAKE
3 uova
120 ml di latte intero
80 gr farina 00
q.b. sale
PER LA FARCITURA
100 gr feta
100 gr asparagi
50 gr salmone affumicato
20 gr di burro
q.b. sale e pepe
q.b. olio evo
q.b. prezzemolo

Preparazione

Sbatti le uova con il latte e aggiungi un pizzico di sale.
Versa il composto sulla farina e mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nell’attesa, lava e pulisci gli asparagi.
Scalda un filo d’olio in padella e cuoci gli asparagi per 10 minuti. Aggiungi sale e pepe.
Metti la padella in ghisa (20 cm) in forno statico a 200°C per qualche minuto. Toglila dal forno, fai sciogliere il burro e versa poi la pastella.
Inforna di nuovo a 200°C e cuoci per 20 minuti, finché il pancake sarà gonfio e dorato.
Una volta cotto, farcisci con salmone affumicato, feta tagliata a dadini e gli asparagi.

Completa con un filo d’olio, pepe e prezzemolo fresco.