Muffin cheesecake con frutti di bosco e yogurt greco al cocco

Preparazione

1. Unisci in una ciotola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, lo sciroppo d’acero, l’uovo, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia e mescola con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

    

2. Rivesti lo stampo da muffin con 7 pirottini e riempiteli per 3/4 con l’impasto. Posiziona sulla superficie di ogni muffin i frutti di bosco.

    

3. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Sforna, lascia raffreddare e decora con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.

   I muffin cheesecake si conservano in frigorifero per 2 giorni.