Pancakes salati alla Zucca

Difficoltà:

40%
Tempo:

55 minuti
Dosi per:

2

Brunch lover? Questi pancake salati sono azzeccatissimi e fatti apposta per te. Zucca, yogurt greco e poi sbizzarrisciti, con un po’ di peperoncino o anche un formaggio spalmabile sopra!

Ingredienti

150/200 g zucca Delica (o altra zucca a scelta)
1 uovo
80 g Yogurt Greco Bianco Kionas
100 g di farina 00
100 ml circa di latte (a scelta)
Lievito per preparazioni salate q.b. (circa 3/4 g)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Prepara la zucca.
Taglia la zucca a cubetti, mantenendo la buccia se utilizzi una varietà come la Delica. Disponila su una teglia rivestita di carta forno e condiscila con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuoci in forno a 200°C per circa 35–40 minuti, fino a quando sarà morbida. Lascia intiepidire per 10–15 minuti, quindi elimina la buccia.
Ottieni il composto.
Trasferisci la polpa di zucca nel frullatore insieme all’uovo e allo Yogurt Greco Bianco Kionas. Frulla fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina, il lievito per preparazioni salate e un pizzico di sale. Versa il latte poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto dalla consistenza cremosa, adatta alla preparazione dei pancakes. Lascia riposare l’impasto per qualche minuto.
Cuoci l’impasto dei pancakes.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa l’impasto formando dei pancakes. Cuoci a fuoco medio fino a quando la superficie inizierà a rapprendersi, poi girali e completa la cottura dall’altro lato. Continua fino a terminare tutto l’impasto.
Guarnisci e servi.
Servi i pancakes con una generosa cucchiaiata di Yogurt Greco Bianco Kionas, un pizzico di peperoncino e qualche ciuffetto di finocchietto fresco