Spring rolls con feta panata e carta di riso

Difficoltà:

15%
Tempo:

45 minuti circa
Dosi per:

4 involtini

A metà strada tra la cucina asiatica e i sapori del Mediterraneo, questi Spring Rolls con Feta Kionas sono il tipo di piatto che conquista prima con gli occhi e poi con il palato. Involtini leggeri e colorati, decorati con fiori edibili e foglioline di menta fresca, capaci di trasformare un pasto in una vera e propria esperienza visiva.

Il cuore di ogni involtino è la feta Kionas — cremosa, sapida, con quella croccantezza irresistibile che si ottiene solo con una panatura fatta a regola d’arte. Ad accompagnarla, una frittata al forno soffice e dorata e un bouquet di verdure fresche tagliate a listarelle: carota, cetriolo e cavolo viola per un colpo di colore in ogni morso.

Perfetti per un aperitivo che vuole stupire o un antipasto raffinato senza troppa fatica: bastano pochi ingredienti e un po’ di cura nell’assemblaggio per portare in tavola qualcosa di davvero speciale.

Ingredienti

1 panetto di feta
2 uova
Farina e pangrattato per la panatura
4 fogli di carta di riso
1 carota
1 cetriolo
Qualche listarella di cavolo viola
4 fette di frittata al forno (4 uova + 30ml di latte vegetale + sale)
fiori edibili (ad esempio borragine)
Menta fresca
Olio di semi o di oliva q.b.

Preparazione

Unire in una ciotola gli ingredienti per la frittata, rivestire con carta forno una teglia rettangolare da 27×15 e versarvi all’interno il composto; cuocere la vostra frittata in forno a 200 gradi per circa 25 minuti, o comunque fino a che non sarà bella dorata.

Tagliare la carota, il cetriolo ed il cavolo viola a listarelle e riporre da parte.
Aprire la feta e asciugarla bene con lo scottex, dopodiché tagliarla a metà nel senso dello spessore e poi ancora a metà in quello della lunghezza.

Passarla nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato: friggiamola!
Ora possiamo comporre i nostri involtini: bagnare il primo foglio di carta di riso e posizionare al centro qualche fiore e qualche fogliolina di menta ed iniziare a stratificare la frittata, la feta panata e le verdurine.

Chiudere ben stretto ogni involtino e gustare, magari con un po’ di salsa di soia.