Spätzle alla curcuma con verdure invernali e formaggio greco light

Difficoltà:

15%
Tempo:

40 min + 4 di cottura
Dosi per:

4 persone

Un’esplosione di colori e sapori invernali! Dimentica i soliti spätzle, questa versione alla curcuma porta il sole in tavola anche nelle giornate più grigie. Il tocco segreto? Il nostro formaggio greco light Kionas tagliato a cubetti, che sposa alla perfezione la dolcezza del cavolfiore e la croccantezza dei broccoli. Facili, veloci e irresistibili!

Ingredienti

200 gr di formaggio greco light Kionas
250 gr di farina 00
200 gr di latte intero
Due uova
Due cucchiaini curcuma
400 gr di tra broccolo e cavolfiore
20 gr di burro
Q.b. formaggio grattugiato
Q.b. brodo vegetale
Q.b. olio extra vergine di oliva
Q.b. sale
Q.b. pepe

Preparazione

Prepara le verdure: lava e taglia il broccolo e il cavolfiore.
Versa un filo d’olio in padella, soffriggi lo scalogno, aggiungi la verdura e cuoci a fuoco medio aggiungendo del brodo vegetale quando occorre fino a cottura.
Prepara gli spatzle. In una ciotola versa la farina setacciata, le uova, il latte, il sale e la curcuma.
Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea.
Fai bollire l’acqua in una pentola capiente, aggiungi il sale e utilizzando l’attrezzo per gli spatzle versa la pastella nell’acqua.
Cuoci due minuti, scola gli spatzle e trasferiscili in una pentola dove hai sciolto il burro.
Fai saltare un minuto gli spatzle, aggiungi il formaggio grattugiato, il pepe e la verdura.
Servili caldi con il formaggio greco light tagliato a dadini.