Tarte tatin pomodorini e feta

Difficoltà:

10%
Tempo:

5/10 min preparazione + 25 min in forno statico a 170° + 30 min riposo
Dosi per:

3/5 persone

La tarte tatin, di solito riservata ai dolci, qui cambia completamente registro. Il risultato? Uno degli antipasti più scenografici che si possano portare in tavola.

I pomodorini, disposti a spirale su un velo di olio e glassa di aceto balsamico, vengono ricoperti da un disco di pasta sfoglia e cotti in forno fino a doratura. Il riposo prima di capovolgere ogni tartelletta è il passaggio che fa la differenza: permette ai succhi di concentrarsi e crea quell’effetto lucido e invitante tipico delle tarte tatin. La feta Kionas sbriciolata sopra, insieme a un po’ di origano fresco, chiude il piatto con la giusta nota sapida.

Ingredienti

Feta Kionas q.b.
500 g di pomodorini
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Glassa di aceto balsamico q.b.
Origano q.b.
1 tuorlo d’uovo

Preparazione

Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini. Con un coppapasta, ricava dalla pasta sfoglia 6 dischi circa.

Su una teglia rivestita di carta forno, crea una piccola spirale di olio e glassa di aceto balsamico per ogni tarte tatin e aggiungi un pizzico di origano.
Disponi i pomodorini sopra la spirale formando una sorta di fiore, con un pomodorino al centro e gli altri intorno. Premi leggermente per compattarli. Copri ogni composizione con un disco di pasta sfoglia.

Bucherella la superficie con una forchetta e spennella con il tuorlo d’uovo. Cuoci in forno a 170°C per circa 25 minuti.
Lascia riposare le tarte tatin per almeno 30 minuti prima di capovolgerle.

Ribaltale delicatamente e completa con feta sbriciolata e un po’ di origano fresco.