Apri la confezione di feta e avvolgila in qualche foglio di scottex per far assorbire l’ acqua in eccesso.
Sbatti leggermente un uovo e poi aggiungi la feta sgranata grossolanamente.
Ora unisci la farina, il sale ed il lievito. Mescola e poi spezzetta alcune foglie di rucola da aggiungere al composto.
Cuoci nella macchinetta dei waffle per qualche minuto e, una volta pronti, guarnisci con pomodorini, ulteriore feta e rucola.
