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Perché lo yogurt greco è più proteico (e a chi fa bene)

Scritto da Irene Romanelli il 2 Luglio 2025. Pubblicato in Lifestyle, Kionas, Yogurt Greco.

Lo yogurt greco è uno degli alimenti più amati dagli appassionati di nutrizione e fitness, ma anche da chi cerca un’opzione sana e versatile in cucina. La sua fama non deriva solo dal sapore cremoso e intenso, ma anche dal fatto che è considerato un alimento altamente proteico. Ma cosa rende lo yogurt greco così diverso dagli altri tipi di yogurt? Perché contiene una quantità di proteine superiore? In questo articolo esploreremo i segreti dietro la sua preparazione, i benefici nutrizionali e le ragioni per cui è una scelta eccellente per il tuo benessere.

Un passo indietro: come si produce lo yogurt greco

La principale differenza tra lo yogurt greco e quello tradizionale risiede nel processo di produzione. Lo yogurt greco, infatti, subisce una fase di filtrazione aggiuntiva che lo distingue dagli altri tipi di yogurt. Durante questo processo il siero di latte, un liquido ricco di lattosio e acqua, viene rimosso. Questa filtrazione rende lo yogurt greco più denso e cremoso, e concentra i suoi nutrienti, tra cui le proteine. Mentre lo yogurt tradizionale conserva una maggiore quantità di siero, lo yogurt greco offre una consistenza più compatta e una composizione nutrizionale più ricca. È proprio questa attenzione al dettaglio nella produzione che lo rende così unico.

Perché lo yogurt greco è più proteico?

La maggiore concentrazione di proteine nello yogurt greco è una conseguenza diretta del metodo di filtrazione di cui abbiamo appena parlato. Quando il siero viene eliminato, ciò che rimane è una versione più concentrata dello yogurt, in cui le proteine sono presenti in quantità maggiori per grammo rispetto allo yogurt tradizionale. Inoltre, il processo di fermentazione dello yogurt greco coinvolge l’utilizzo di specifici ceppi di batteri che, durante la lavorazione, influiscono sulla composizione finale del prodotto, migliorandone il profilo proteico. Per fare un confronto, 100 grammi di yogurt greco possono contenere circa 8-10 grammi di proteine, rispetto ai 3-5 grammi dello yogurt classico. Questa caratteristica lo rende un alimento ideale per chi cerca una fonte di proteine di alta qualità, soprattutto in una dieta equilibrata.

I benefici di un alimento ricco di proteine

Le proteine sono fondamentali per il nostro organismo: contribuiscono alla costruzione e al mantenimento dei muscoli, supportano la salute delle ossa e aiutano a controllare l’appetito, grazie al loro effetto saziante. Lo yogurt greco, essendo ricco di proteine, è un alleato prezioso per diverse categorie di persone:

sportivi: aiuta a recuperare le energie e a favorire la rigenerazione muscolare dopo l’attività fisica.
Chi segue una dieta: grazie alla sua capacità di saziare a lungo, è perfetto per spuntini o colazioni equilibrate.
Anziani: le proteine sono essenziali per prevenire la perdita di massa muscolare associata all’invecchiamento.

Oltre alle proteine, lo yogurt greco è una fonte importante di altri nutrienti, come calcio, potassio e vitamina B12, che contribuiscono al benessere generale. Un altro aspetto che lo distingue è il suo contenuto di lattosio, generalmente più basso rispetto allo yogurt tradizionale. Durante la filtrazione, una parte del lattosio viene eliminata insieme al siero, rendendo lo yogurt greco più facilmente digeribile per chi è intollerante a questo zucchero. Questo lo rende una scelta apprezzata anche da chi ha difficoltà a consumare altri prodotti lattiero-caseari.

Come scegliere lo yogurt greco migliore e come introdurlo nella nostra alimentazione

Non tutti gli yogurt greci sono uguali. È importante leggere attentamente le etichette per assicurarsi di acquistare un prodotto autentico, senza zuccheri aggiunti o ingredienti artificiali. Un vero yogurt greco è fatto con latte intero o parzialmente scremato e contiene pochi ingredienti: latte e fermenti lattici vivi. Attenzione anche alla distinzione tra “stile greco” e “yogurt greco autentico”. Molti prodotti etichettati come “stile greco” cercano di imitare la consistenza dello yogurt greco tradizionale, ma non seguono lo stesso processo di filtrazione, e questo può influire sul contenuto proteico.

Come Integrare lo yogurt greco nella dieta

Grazie alla sua versatilità, lo yogurt greco può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette:

colazione: con frutta fresca, miele e granola per un inizio di giornata nutriente.
Snack: al naturale o con un’aggiunta di noci e semi, per un break sano e saziante.
Sostituto della panna: nelle zuppe, nei piatti al forno o nelle salse, per ridurre il contenuto calorico senza rinunciare alla cremosità.
Dolci: come base per cheesecake leggere o mousse.
Piatti salati: mescolato con erbe aromatiche e spezie per creare una salsa tzatziki o un condimento per insalate.

Lo yogurt greco è più proteico grazie a un processo di lavorazione che ne esalta le proprietà nutrizionali e ne concentra i benefici. La sua densità e il suo sapore unico lo rendono un alimento perfetto per chi cerca un’opzione sana, gustosa e versatile. Inserirlo nella tua alimentazione quotidiana significa fare una scelta consapevole per il tuo benessere, sfruttando tutte le sue qualità nutrizionali e gustative. Non resta che provarlo e scoprire come questo alimento può arricchire ogni momento della giornata!

Salsa tzatziki simbolo della cucina greca

Un tocco di Mediterraneo per portare la Grecia in casa: la salsa tzatziki

Scritto da Irene Romanelli il 2 Luglio 2025. Pubblicato in Kionas.

Fresca e cremosa, rappresenta l’essenza della cucina mediterranea, in particolare quella greca: stiamo parlando della tzatziki, una delle salse più versatili e amate anche fuori dal territorio ellenico, grazie alla sua capacità di arricchire i piatti con un tocco di freschezza e sapore autentico. Che stiate gustando un piatto di gyros, una grigliata di carne, o semplicemente desiderate uno snack leggero da accompagnare con verdure fresche e pane pita, la tzatziki è sempre una scelta perfetta. In questo articolo esploreremo nel dettaglio come è composta, le sue origini storiche e culturali, e la ricetta per farla in casa.

Cos’è la salsa tzatziki?

La salsa tzatziki è una preparazione tradizionale greca, conosciuta per la sua consistenza cremosa e il sapore rinfrescante. È realizzata con pochi ingredienti semplici, ma ben bilanciati: yogurt greco, cetriolo grattugiato, aglio, olio d’oliva, aceto o succo di limone, e talvolta aneto fresco. Il segreto del suo successo sta proprio nella qualità degli ingredienti, che devono essere freschi per esaltare il sapore della salsa. Lo yogurt greco, componente base della salsa tzatziki, è noto per la sua densità, che lo differenzia dallo yogurt tradizionale. È ricco di proteine e ha un sapore leggermente acidulo che si sposa perfettamente con la freschezza del cetriolo e la forza dell’aglio. Il cetriolo, grattugiato finemente e privato dell’acqua in eccesso, aggiunge una nota croccante e rinfrescante, mentre l’aglio conferisce quel tocco di sapore pungente che caratterizza il tzatziki. Questa salsa è estremamente versatile: può essere servita come accompagnamento per piatti di carne alla griglia, pesce, o come condimento per panini e insalate. È anche un dip perfetto per verdure crude o pita tostata – l’ideale per aperitivi o spuntini leggeri.

Com’è nata: la storia della salsa tzatziki

Le origini della salsa tzatziki si intrecciano con la storia di diverse culture del Mediterraneo e del Medio Oriente. Sebbene oggi sia prevalentemente associata alla cucina greca, il concetto di una salsa a base di yogurt e cetriolo ha radici antiche e si ritrova in varie forme in diverse tradizioni culinarie. Il nome “tzatziki” deriva dal termine turco cacık, che descrive una salsa simile a base di yogurt, cetriolo e aglio, molto popolare in Turchia e nei Balcani. Tuttavia, le tracce storiche di questa preparazione risalgono a tempi ancora più antichi, con influenze che attraversano la Persia, dove una salsa simile chiamata mast o khiar (yogurt e cetriolo) era comune, e l’India, dove troviamo il raita, un’altra salsa a base di yogurt con ingredienti simili. Nella Grecia antica, lo yogurt era già ampiamente utilizzato e apprezzato per le sue proprietà rinfrescanti e salutari, specialmente durante i mesi caldi. Il cetriolo, con il suo alto contenuto di acqua, era considerato un ingrediente ideale per combattere le temperature estive. È così che, nel corso dei secoli, la combinazione di questi ingredienti ha portato alla creazione della salsa tzatziki come lo conosciamo oggi. Oggi questa salsa è diventata un simbolo della cucina greca, apprezzata non solo in patria, ma anche in tutto il mondo.

Come fare la salsa tzatziki in casa: la ricetta

Ora, se vi state chiedendo come preparare la salsa tzatziki a casa, sarete felici di sapere che è un processo semplice e richiede solo pochi passaggi. La chiave del successo sta nella qualità degli ingredienti e nel giusto equilibrio dei sapori. Ecco come fare:

Ingredienti:

1. 200 g di yogurt greco (preferibilmente intero per una consistenza più ricca)
2. 1 cetriolo grande (o 2 piccoli)
3. 2 spicchi d’aglio (puoi aggiungerne di più se ami il sapore intenso)
4. 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
5. 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone
6. Sale q.b.
7. Aneto fresco tritato (opzionale, ma fortemente consigliato)

Procedimento:

1. 1. Grattugiare il cetriolo: Lavare e sbucciare il cetriolo, poi grattugiarlo finemente con una grattugia a fori larghi. Una volta grattugiato, metterlo in un colino e premere per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la salsa risulti troppo liquida.
  2. Preparare lo yogurt: In una ciotola capiente, mettere lo yogurt greco. Assicurarsi di usare yogurt di buona qualità, preferibilmente intero, per garantire una consistenza cremosa e un sapore ricco.
  3. Aggiungere l’aglio: Tritare finemente gli spicchi d’aglio e aggiungerli allo yogurt. L’aglio conferisce al tzatziki il suo caratteristico sapore pungente, ma puoi regolare la quantità in base ai tuoi gusti.
  4. Unire gli altri ingredienti: Aggiungere al composto l’olio d’oliva, l’aceto o il succo di limone, e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea.
  5. Aggiungere l’aneto: Se si desidera, tritare finemente un po’ di aneto fresco e aggiungerlo alla salsa. L’aneto aggiunge un tocco di freschezza e un sapore aromatico che arricchisce il tzatziki.
  6. Lasciare riposare: Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al tzatziki di raggiungere la giusta consistenza.
  7. Servire e gustare: Una volta pronta, la salsa tzatziki può essere servita fredda, accompagnando piatti di carne, pesce, verdure o semplicemente con del pane pita. La freschezza della salsa completerà perfettamente il sapore dei tuoi piatti.

Consigli extra:

se desiderate un tzatziki ancora più cremoso, potete aggiungere un filo di olio d’oliva in più o usare uno yogurt greco particolarmente denso. Se invece preferite una versione più leggera, potete optare per yogurt greco a basso contenuto di grassi, ma ricordate che il risultato sarà meno ricco. Inoltre, se volete dare un tocco di personalità alla salsa, potete sperimentare con aggiunte come menta fresca tritata o una spolverata di pepe nero.

Lo yogurt greco contiene lattosio? Ecco cosa c’è da sapere

Scritto da Irene Romanelli il 2 Luglio 2025. Pubblicato in Lifestyle, Kionas, Yogurt Greco.

Lo yogurt greco magro è un alimento ampiamente apprezzato per il suo sapore ricco e la texture cremosa ma è anche una scelta nutrizionale intelligente anche per chi desidera mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo. In questo articolo esploreremo il rapporto tra yogurt magro e colesterolo, analizzando i benefici di questo alimento e sfatando alcuni miti comuni. E scopriremo perché lo yogurt magro – in particolare quello greco – può essere un alleato prezioso per la salute cardiovascolare.

Cos’è lo yogurt greco?

Lo yogurt greco è un prodotto lattiero-caseario fermentato, ottenuto filtrando lo yogurt per rimuovere gran parte del siero di latte, il che lo rende più denso e cremoso rispetto al tradizionale yogurt. A differenza dello yogurt intero, la versione magra ha un contenuto di grassi significativamente ridotto, mantenendo però un alto contenuto di proteine, che è uno dei principali motivi per cui è tanto apprezzato. Grazie alla sua bassa percentuale di grassi, lo yogurt magro è considerato una scelta salutare per chi vuole mantenere una dieta equilibrata e ridurre l’assunzione di grassi saturi, noti per influire negativamente sui livelli di colesterolo nel sangue.

Yogurt magro e colesterolo: che legame c’è?

Facciamo un breve passo indietro: il colesterolo è una sostanza presente nel sangue, fondamentale per la formazione delle cellule. Livelli elevati di colesterolo LDL (il cosiddetto “colesterolo cattivo”) possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Il consumo eccessivo di grassi saturi, che si trovano in molti prodotti lattiero-caseari interi, è spesso collegato all’aumento dei livelli di colesterolo LDL. Lo yogurt greco magro invece, grazie al suo basso contenuto di grassi saturi, rappresenta una scelta eccellente per chi desidera mantenere un livello di colesterolo sano. Inoltre, il suo alto contenuto proteico e la presenza di probiotici contribuiscono a migliorare la salute generale, inclusa quella del cuore.

Benefici dello yogurt greco magro per la salute

Oltre a essere povero di grassi, lo yogurt greco magro offre una serie di benefici per la salute, che possono influire positivamente sui livelli di colesterolo e sulla salute cardiovascolare in generale:

alto contenuto proteico: lo yogurt greco magro è una fonte eccellente di proteine di alta qualità. Le proteine aiutano a mantenere la massa muscolare e favoriscono una maggiore sensazione di sazietà, contribuendo così al controllo del peso, un fattore essenziale per mantenere il colesterolo sotto controllo.
Probiotici: gli yogurt, compreso lo yogurt greco magro, contengono probiotici, ovvero batteri benefici che promuovono la salute dell’intestino. Un intestino sano ha effetti positivi anche sul metabolismo dei lipidi, contribuendo dunque a mantenere livelli di colesterolo più bassi.
Basso contenuto di zuccheri: lo yogurt greco magro, soprattutto nella sua versione naturale, contiene pochi zuccheri aggiunti. Ridurre l’assunzione di zuccheri è importante per prevenire picchi glicemici e migliorare la salute metabolica, aspetti cruciali per la gestione del colesterolo.
Alti livelli di nutrienti essenziali: lo yogurt greco magro è anche una buona fonte di calcio e, in alcuni casi, di vitamina D. Questi nutrienti sono fondamentali per la salute delle ossa e possono giocare un ruolo nella regolazione del metabolismo dei grassi.

Miti da sfatare sullo yogurt magro

Quando si parla di yogurt magro e livello di colesterolo, è facile imbattersi in alcuni miti che meritano di essere sfatati. Analizziamo i principali.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi non sono sazianti: questo falso mito è particolarmente diffuso, ma lo yogurt greco magro, grazie al suo alto contenuto proteico, è in realtà molto saziante, e aiuta a evitare spuntini non salutari che potrebbero influire negativamente sui livelli di colesterolo.
Lo yogurt magro non è buono quanto quello intero: sebbene lo yogurt greco intero possa avere un sapore più ricco, la versione magra mantiene una consistenza cremosa e un gusto piacevole, che può essere facilmente arricchito a piacere con l’aggiunta ad esempio di frutta fresca, miele o noci.
Lo yogurt magro non è adatto a chi ha il colesterolo alto: come abbiamo detto, lo yogurt magro è una delle migliori opzioni per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo, dal momento che offre tutti i benefici dello yogurt tradizionale ma con un contenuto di grassi molto più basso.

Lo yogurt greco magro può dunque essere una componente salutare e gustosa della vostra dieta, soprattutto se siete attenti ai livelli di colesterolo. Grazie al suo basso contenuto di grassi saturi e all’elevato apporto proteico, è una scelta intelligente per chi desidera migliorare la propria salute cardiovascolare. Ricordate che, come per tutti gli alimenti, la moderazione è la chiave. Su consiglio del vostro medico o di uno specialista, integrate lo yogurt greco magro in una dieta equilibrata e variegata per massimizzarne i benefici, sperimentando con diverse ricette e abbinamenti per godere appieno delle sue proprietà.

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3 ricette greche imperdibili con la feta

Scritto da Irene Romanelli il 2 Luglio 2025. Pubblicato in Ricette, Lifestyle, Kionas, Feta.

La feta è il cuore della cucina greca: un formaggio dal sapore deciso e sapido, in grado di trasformare qualsiasi piatto in una celebrazione di tradizione e gusto mediterraneo. Grazie alla sua versatilità, la feta è protagonista di numerose ricette che uniscono semplicità e intensità di sapori. In questo articolo ti proponiamo 3 ricette greche imperdibili con la feta, perfette per portare un tocco autentico della Grecia sulla tua tavola.

Perché scegliere la feta per le tue ricette?

La feta greca è un prodotto che come pochi altri racconta il territorio da cui proviene. Prodotta con latte di pecora o un mix con latte di capra, deve il suo sapore unico ai pascoli ricchi di erbe aromatiche e al clima tipico della Grecia. Questo conferisce alla feta una sapidità equilibrata e una consistenza che la distingue da altre tipologie di formaggi freschi. Un aspetto interessante della feta è la sua capacità di trasformarsi a seconda della preparazione: può essere la protagonista di un’insalata fresca o il cuore morbido di un piatto gratinato. Inoltre, la feta autentica non è solo buona, ma anche sana: è naturalmente ricca di calcio e proteine, con un contenuto di grassi generalmente più basso rispetto a molti altri formaggi. Affidarsi a una feta di qualità, come quella di Kionas, significa scegliere un prodotto che rispetta le antiche tecniche di produzione e che arriva sulla tavola esattamente come viene gustato in Grecia. La differenza si sente, sia nel sapore che nell’esperienza complessiva di ogni piatto.

**1. Insalata Greca (Choriatiki Salata)**

L’insalata greca è forse il piatto più conosciuto e amato a base di feta, un classico intramontabile della cucina ellenica. Perfetta come antipasto o contorno, celebra i sapori freschi e genuini.

Ingredienti:

Feta (200 g)
Pomodori maturi (3-4)
Cetrioli (1 grande)
Cipolla rossa (1)
Olive Kalamata (una manciata)
Origano secco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Preparazione:

Taglia i pomodori, il cetriolo e la cipolla a fette spesse.
Disponi le verdure in una ciotola capiente.
Aggiungi le olive e la feta tagliata a cubetti o lasciata in un unico pezzo.
Condisci con olio extravergine, un pizzico di sale e una generosa spolverata di origano.
Mescola delicatamente e servi fresca, accompagnata da pane pita.

Consiglio: Per un tocco autentico, usa una feta di alta qualità come quella proposta da Kionas, realizzata secondo la tradizione greca.

2. Spanakopita (Torta salata con spinaci e feta)

La Spanakopita è una delle preparazioni più amate in Grecia, una torta salata croccante e saporita che unisce la delicatezza degli spinaci alla sapidità della feta, il tutto avvolto in una pasta fillo dorata.

Ingredienti:

Spinaci freschi (500 g)
Feta (200 g)
Pasta fillo (8 fogli)
Cipollotti (2)
Uova (2)
Aneto fresco (q.b.)
Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lava e trita grossolanamente gli spinaci, quindi falli appassire in padella con un filo d’olio e i cipollotti affettati.
Una volta raffreddati, mescolali con la feta sbriciolata, le uova e l’aneto tritato.
In una teglia unta, disponi i fogli di pasta fillo spennellandoli con olio tra uno strato e l’altro.
Versa il ripieno e ricopri con altri fogli di pasta fillo.
Inforna a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Consiglio: servi la Spanakopita calda o a temperatura ambiente, perfetta come antipasto o piatto unico.

3. Feta Saganaki

Il Saganaki è un antipasto tipico della tradizione greca: un piatto semplice ma irresistibile, dove la feta viene dorata e servita calda, con un contrasto unico tra la croccantezza esterna e la cremosità interna.

Ingredienti:

Feta (200 g, in un unico pezzo)
Farina 00 (q.b.)
Olio extravergine d’oliva (per friggere)
Limone (per servire)

Preparazione:

Tampona il pezzo di feta con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
Passa la feta nella farina, coprendo uniformemente tutti i lati.
Scalda l’olio in una padella e friggi la feta per 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorata e croccante.
Servi subito, accompagnata da spicchi di limone per esaltarne il sapore.

Consiglio: se vuoi dare un tocco in più, aggiungi una spolverata di semi di sesamo o un filo di miele prima di servire. Le ricette greche con la feta sono un omaggio alla tradizione mediterranea e ai sapori autentici. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi creare piatti che conquistano il palato e raccontano la storia di una cultura ricca di gusto e passione. Prova queste 3 ricette imperdibili e lasciati ispirare dalla qualità della feta Kionas per portare un tocco di Grecia nella tua cucina!

Yogurt magro e colesterolo: benefici e miti da sfatare

Scritto da Irene Romanelli il 2 Luglio 2025. Pubblicato in Lifestyle, Kionas, Yogurt Greco.

Cos’è lo yogurt greco?

Yogurt magro e colesterolo: che legame c’è?

Benefici dello yogurt greco magro per la salute

alto contenuto proteico: lo yogurt greco magro è una fonte eccellente di proteine di alta qualità. Le proteine aiutano a mantenere la massa muscolare e favoriscono una maggiore sensazione di sazietà, contribuendo così al controllo del peso, un fattore essenziale per mantenere il colesterolo sotto controllo.
Probiotici: gli yogurt, compreso lo yogurt greco magro, contengono probiotici, ovvero batteri benefici che promuovono la salute dell’intestino. Un intestino sano ha effetti positivi anche sul metabolismo dei lipidi, contribuendo dunque a mantenere livelli di colesterolo più bassi.
Basso contenuto di zuccheri: lo yogurt greco magro, soprattutto nella sua versione naturale, contiene pochi zuccheri aggiunti. Ridurre l’assunzione di zuccheri è importante per prevenire picchi glicemici e migliorare la salute metabolica, aspetti cruciali per la gestione del colesterolo.
Alti livelli di nutrienti essenziali: lo yogurt greco magro è anche una buona fonte di calcio e, in alcuni casi, di vitamina D. Questi nutrienti sono fondamentali per la salute delle ossa e possono giocare un ruolo nella regolazione del metabolismo dei grassi.

Miti da sfatare sullo yogurt magro

Quando si parla di yogurt magro e livello di colesterolo, è facile imbattersi in alcuni miti che meritano di essere sfatati. Analizziamo i principali.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi non sono sazianti: questo falso mito è particolarmente diffuso, ma lo yogurt greco magro, grazie al suo alto contenuto proteico, è in realtà molto saziante, e aiuta a evitare spuntini non salutari che potrebbero influire negativamente sui livelli di colesterolo.
Lo yogurt magro non è buono quanto quello intero: sebbene lo yogurt greco intero possa avere un sapore più ricco, la versione magra mantiene una consistenza cremosa e un gusto piacevole, che può essere facilmente arricchito a piacere con l’aggiunta ad esempio di frutta fresca, miele o noci.
Lo yogurt magro non è adatto a chi ha il colesterolo alto: come abbiamo detto, lo yogurt magro è una delle migliori opzioni per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo, dal momento che offre tutti i benefici dello yogurt tradizionale ma con un contenuto di grassi molto più basso.

Tiramisù con yogurt greco, un dolce classico dal tocco mediterraneo

Scritto da Irene Romanelli il 30 Giugno 2025. Pubblicato in Kionas, Yogurt Greco, Lifestyle.

Il tiramisù è una vera icona della pasticceria italiana, ma anche i dolci più amati si prestano a interpretazioni inedite. Nella versione che vi proponiamo, lo yogurt greco sostituisce il mascarpone, offrendo un’alternativa leggera e ricca di gusto. Con un semplice ingrediente tutto mediterraneo, il tiramisù acquista un’ulteriore nota di freschezza e diventa perfetto per chi ama i sapori autentici e bilanciati. Questa rivisitazione combina la tradizione italiana con un tocco di carattere greco, regalando un dolce dal sapore avvolgente e sorprendentemente leggero, ideale per ogni stagione e per chi cerca un dessert meno impegnativo, senza rinunciare alla cremosità.

Perché scegliere lo yogurt greco nel tiramisù?

Sostituire il mascarpone con lo yogurt greco non è solo una questione di leggerezza, ma anche di gusto e autenticità. La consistenza naturalmente densa dello yogurt greco permette di ottenere una crema avvolgente, ma con meno grassi, rendendo questo dolce perfetto per chi cerca un equilibrio tra piacere e benessere. Inoltre, il sapore deciso dello yogurt greco regala un contrasto che esalta la dolcezza dei savoiardi e la nota intensa del caffè, bilanciando perfettamente ogni cucchiaiata. Questa versione del tiramisù è una delle ricette con yogurt greco si distingue anche per il suo profilo nutrizionale: è più ricca di proteine, ha un minor contenuto calorico ed è più digeribile rispetto alla ricetta originale. Una scelta ideale per chi ama esplorare nuovi gusti senza rinunciare a una consistenza avvolgente e artigianale.

Tiramisù con yogurt greco: la ricetta

Ingredienti:

500 g di yogurt greco (al posto del mascarpone)
100 g di zucchero
200 ml di caffè espresso freddo
1 confezione di savoiardi
Cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

Prepara la crema: in una ciotola, unisci lo yogurt greco con lo zucchero e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lo yogurt greco darà al tiramisù una consistenza cremosa e un gusto fresco, ideale per chi cerca un dessert leggero.
Inzuppa i savoiardi: prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente. Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non bagnarli troppo per mantenere una buona consistenza.
Assembla il tiramisù: disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo di una teglia rettangolare. Copri i savoiardi con uno strato di crema di yogurt greco. Ripeti il procedimento alternando strati di savoiardi e crema fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Decora e fai riposare: spolvera con cacao amaro e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, così che i sapori si amalgamino e il tiramisù acquisisca la giusta consistenza.

Feta in padella: il segreto per un antipasto croccante e cremoso

Scritto da Irene Romanelli il 30 Giugno 2025. Pubblicato in Kionas, Feta, Lifestyle.

La feta è senza dubbio uno dei formaggi più rappresentativi della cucina greca. Con il suo sapore deciso e la consistenza friabile, è un ingrediente che riesce a trasformare anche i piatti più semplici in autentiche delizie. Ma c’è un modo per rendere la feta ancora più irresistibile: cucinarla in padella! Questo metodo di cottura, infatti, permette di ottenere un formaggio dal cuore cremoso e morbido, racchiuso in una crosticina croccante e dorata. Se amate i sapori intensi e le preparazioni semplici ma di grande effetto, la feta in padella diventerà presto una delle vostre ricette preferite!

Cos’è la feta?

Ma facciamo un breve passo indietro e vediamo quali sono le caratteristiche della feta. Si tratta di un formaggio a pasta semidura, tradizionalmente prodotto in Grecia con latte di pecora, o con una miscela di latte di pecora e capra. È conosciuta per il suo sapore sapido e leggermente acidulo, che si distingue per una complessità unica dovuta alla maturazione in salamoia. La sua consistenza è friabile e morbida, il che la rende ideale sia per essere sbriciolato su insalate e piatti freddi, sia per essere utilizzato in cottura, dove si scioglie solo parzialmente, mantenendo comunque la sua struttura. Le origini della feta risalgono a migliaia di anni fa, ed è profondamente radicata nella cultura alimentare del Mediterraneo. Questo formaggio ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 2002, che ne regola la produzione e ne garantisce l’autenticità. Secondo le normative europee, infatti, solo il formaggio prodotto in alcune regioni della Grecia, utilizzando metodi tradizionali, può essere chiamato “feta”.

Com’è nata la feta in padella

Mentre la feta è più comunemente consumata fresca, la tradizione di cucinarla in padella ha una storia antica. Questo metodo di cottura, noto come “saganaki”, prende il nome dalla piccola padella a due manici utilizzata tradizionalmente per friggere formaggi e altri ingredienti. Il termine “saganaki” non si riferisce esclusivamente alla feta, ma può essere applicato a diversi tipi di formaggi, come il kefalotyri o il graviera, che vengono cucinati in modo simile. Cucinare la feta in padella non è solo un modo per esaltare il sapore del formaggio, ma anche per creare un piatto che unisce croccantezza e cremosità in un contrasto irresistibile. Questo piatto è un classico dei meze greci, una selezione di piccoli piatti serviti come antipasto o insieme a un bicchiere di ouzo o vino. La feta in padella, o “feta saganaki”, è uno dei meze più amati, grazie alla semplicità della preparazione e alla sua capacità di stupire per la ricchezza dei sapori. Vediamo come prepararla!

Ricetta per fare la feta greca in padella

Preparare la feta in padella è un processo rapido e semplice, che richiede pochi ingredienti e pochissimo tempo. Ecco come fare per ottenere una feta croccante fuori e cremosa dentro.

Ingredienti

200 g di feta (preferibilmente una fetta intera, spessa almeno 1 cm)
Farina q.b. (per infarinare il formaggio)
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
Limone (per servire)
Origano secco o fresco q.b. (opzionale)
Miele (opzionale, per un contrasto dolce-salato)

Procedimento

Preparare la feta: sciacquare la feta sotto un leggero getto d’acqua per eliminare eventuali residui di salamoia, quindi tamponarla delicatamente con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Infarinare leggermente la fetta di formaggio su entrambi i lati, scrollando via l’eccesso di farina. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crosticina dorata durante la cottura.
Scaldare la padella: scaldare una padella antiaderente su fuoco medio-alto e aggiungere l’olio d’oliva. Assicurarsi che l’olio sia ben caldo prima di aggiungere la feta per evitare che il formaggio si attacchi.
Cuocere la feta: aggiungere la feta infarinata alla padella e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non si forma una crosticina dorata e croccante. Evitare di girare il formaggio troppo spesso per non romperlo e per garantire una cottura uniforme.
Servire: una volta dorata su entrambi i lati, rimuovere la feta dalla padella e trasferirla su un piatto. Servire immediatamente, guarnendo con una spruzzata di succo di limone, una spolverata di origano e, se si desidera, un filo di miele per un contrasto dolce-salato.

Varianti e abbinamenti

La feta in padella può essere servita come antipasto, accompagnata da pane pita, olive e pomodori secchi, o come parte di un meze insieme a hummus, tzatziki e altre delizie greche. Per una variante più ricca, è possibile aggiungere alla padella anche dei pomodorini tagliati a metà o dei peperoni dolci, che si caramelleranno insieme al formaggio, aggiungendo ulteriore sapore al piatto. Questa preparazione è perfetta per chi desidera portare un tocco di autenticità greca in tavola. La combinazione di croccantezza e cremosità della feta in padella crea un contrasto di consistenze e sapori che renderà indimenticabile ogni assaggio. Ideale come antipasto o come piatto principale leggero, la feta in padella saprà conquistare tutti i palati, anche i più esigenti.

Torta salata con cubetti di feta kionas e zucca

Antipasti autunnali con la feta, 5 proposte per portare varietà a tavola

Scritto da Giorgia Tondini il 24 Ottobre 2024. Pubblicato in Kionas, Ricette, Yogurt Greco, Feta.

Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si arricchisce di sapori intensi e ingredienti che celebrano la stagione. La feta, con il suo gusto sapido e la sua consistenza cremosa ma compatta, è l’alleato perfetto per creare antipasti creativi e appetitosi. Questo formaggio greco si sposa alla perfezione con molti ingredienti autunnali, come zucca, melanzane, fichi, noci e miele, dando vita a combinazioni in grado di sorprendere anche i palati più esigenti. In questo articolo troverai una selezione di ricette che combinano la feta con i sapori tipici dell’autunno, per portare in tavola antipasti unici e ricchi di personalità.

Perché la feta è perfetta per l’autunno?

Lo sappiamo: quando si dice feta si pensa subito a insalatone estive ricche di ingredienti, pasti unici che regalano energia, gusto e freschezza durante le giornate più calde. Ma la feta ha un dono: la sua capacità di adattarsi a piatti caldi e freddi, il che la rende ideale per creare antipasti che riflettono il calore e i profumi della stagione. Inoltre, il suo sapore deciso si abbina splendidamente ai contrasti tipici dell’autunno: dolce e salato, morbido e croccante. Grazie alla feta, puoi trasformare anche i piatti più semplici in creazioni gourmet.

Ricette di antipasti autunnali con feta

1. Crostini con melanzane, feta e pomodorini arrosto

Un antipasto che richiama i profumi mediterranei e i sapori dell’autunno.

Ingredienti: feta, melanzane, pomodorini, pane rustico, olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche.
Preparazione: griglia le melanzane e arrostisci i pomodorini in forno con un filo d’olio e timo. Disponi su crostini di pane una fetta di melanzana, un pezzo di feta e i pomodorini arrosto. Completa con un filo d’olio e servi caldo o tiepido.

2. Fichi ripieni con crema di feta, yogurt e miele

Una combinazione equilibrata tra dolce e salato, perfetta per un antipasto elegante.

Ingredienti: fichi freschi, feta, yogurt greco, miele, granella di pistacchi.
Preparazione: mescola la feta con lo yogurt fino a ottenere una crema liscia. Taglia i fichi a metà e farciscili con la crema. Guarnisci con miele e pistacchi tritati. Ideale da servire come apertura di un pranzo autunnale.

3. Feta in pasta fillo con miele e semi di sesamo

Un antipasto croccante e saporito che richiama la tradizione greca.

Ingredienti: feta, pasta fillo, miele, semi di sesamo e di papavero, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: avvolgi la feta in fogli di pasta fillo e spennellala con olio d’oliva. Inforna fino a doratura e, una volta pronta, guarnisci con miele e una spolverata di semi. Perfetta per accompagnare un bicchiere di vino bianco.

4. Cheesecake salata con feta e pomodorini

Un’idea innovativa che reinterpreta la cheesecake in chiave salata.

Ingredienti: taralli sbriciolati, feta, pomodorini freschi, yogurt greco, pesto di basilico.
Preparazione: prepara una base compatta con i taralli sbriciolati e olio. Mescola feta e yogurt per creare una crema e versala sulla base. Decora con pomodorini e pesto. Un antipasto originale che unisce croccantezza e cremosità.

5. Feta al forno con pomodorini e erbe aromatiche

Un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le serate autunnali.

Ingredienti: feta, pomodorini, olio extravergine d’oliva, origano, rosmarino.
Preparazione: disponi la feta in una teglia insieme ai pomodorini. Condisci con olio, origano e rosmarino e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti. Servi con crostini di pane caldo.

Come scegliere la feta perfetta?

Per ottenere il massimo da queste ricette, è essenziale scegliere una feta autentica. La feta di alta qualità è prodotta con latte di pecora o un mix di latte di pecora e capra, come quella proposta da Kionas, che rappresenta l’eccellenza della tradizione greca. Una buona feta deve avere un gusto sapido ma equilibrato, con una consistenza compatta che si scioglie piacevolmente in bocca.

Consigli per abbinamenti creativi

La feta si abbina splendidamente a molti ingredienti tipici dell’autunno, creando contrasti interessanti e armoniosi. Ecco alcune idee:

frutta: pere, fichi, uva, melagrana.
Frutta secca: noci, mandorle, pistacchi.
Verdure: zucca, funghi, cavolfiore, melanzane.
Erbe aromatiche: rosmarino, timo, origano.
Questi accostamenti permettono di esaltare il gusto della feta, rendendo ogni antipasto unico e indimenticabile.

Gli antipasti autunnali con la feta sono il modo ideale per portare in tavola i sapori intensi e accoglienti della stagione. Grazie alla versatilità di questo formaggio greco e agli abbinamenti con ingredienti tipici dell’autunno, puoi creare piatti sorprendenti e gustosi. Sperimenta le ricette proposte e lasciati ispirare dalla qualità e dalla tradizione di Kionas, il punto di riferimento per la cucina greca in Italia.

Alla scoperta della feta greca: origini, produzione e curiosità

Scritto da Giorgia Tondini il 9 Ottobre 2024. Pubblicato in Feta, Kionas, Ricette.

La feta greca è molto più di un semplice formaggio: è il simbolo della tradizione culinaria e culturale della Grecia! Con la sua caratteristica consistenza friabile e il sapore leggermente salato, la feta ha conquistato i palati di tutto il mondo. Questo articolo vi guiderà alla scoperta di tutto ciò che dovete sapere sulla feta greca, dalle sue antiche origini ai metodi tradizionali di produzione, passando per le migliori combinazioni gastronomiche. Preparatevi a immergervi nel delizioso universo di un autentico formaggio greco.

Le origini della feta greca

La feta ha una storia antica che risale a migliaia di anni fa, ed è oggetto di tantissimi miti e leggende. Una di queste vuole che il segreto della produzione della feta fosse rivelato agli antichi greci dalla dea Artemide. Le prime tracce documentate di questo formaggio si trovano già nei testi di Omero: il celebre poeta greco, nel IX secolo a.C., descrisse infatti la lavorazione di un formaggio che molti studiosi ritengono fosse proprio la feta. Nel corso dei secoli, la feta ha superato i confini della Grecia, diventando un formaggio apprezzato a livello internazionale. È riconosciuta come prodotto a denominazione di origine protetta (DOP) dall’Unione Europea, il che significa che solo il formaggio prodotto in Grecia secondo specifici criteri può essere chiamato “feta”. Questo riconoscimento protegge la qualità e l’autenticità del formaggio, garantendo ai consumatori un prodotto genuino. Insomma, un alimento fondamentale per gli antichi greci, apprezzato non solo per il sapore, ma anche per le sue proprietà nutritive. Ancora oggi, la produzione segue metodi tradizionali che sono stati tramandati di generazione in generazione. Andiamo a scoprirli!

Il processo di produzione

La feta viene prodotta esclusivamente con latte di pecora o con una combinazione di latte di pecora e capra – quest’ultimo però non deve superare il 30% del totale. È proprio il latte di pecora a conferire alla feta il suo sapore unico e la sua consistenza inconfondibile. Il latte viene coagulato usando caglio naturale, in un processo che dura diverse ore. Successivamente, la cagliata viene divisa e riposta in stampi per permettere il drenaggio del siero. Una volta formata, la feta viene salata e lasciata maturare in salamoia per almeno due mesi. La fase di maturazione è centrale per determinare la qualità della feta. Durante questo periodo, il formaggio assorbe il sale della salamoia, sviluppando il suo sapore complesso e la sua consistenza friabile. La feta di alta qualità viene maturata per un periodo più lungo, fino a sei mesi, per ottenere un gusto più ricco e una texture più fine.

Caratteristiche nutrizionali della feta greca

La feta non è solo deliziosa, ma anche nutriente. È una fonte eccellente di proteine, calcio e vitamine, tra cui la vitamina B12. Grazie alla sua composizione, la feta è un formaggio facilmente digeribile e adatto anche a chi ha intolleranze al lattosio, poiché la fermentazione riduce significativamente il contenuto di lattosio, come vedremo nel dettaglio più avanti. Inoltre, è un formaggio che contiene acidi grassi benefici come gli Omega-3, che sono importanti per la salute cardiovascolare.

La feta e la salute

Studi scientifici hanno dimostrato che la feta può avere benefici per la salute, inclusa la capacità di migliorare la digestione e di contribuire alla salute delle ossa grazie al suo alto contenuto di calcio. Inoltre, la feta contiene probiotici naturali che possono aiutare a mantenere l’equilibrio della flora intestinale. Un’altra domanda comune è se la feta faccia ingrassare o meno. La risposta è che, come ogni alimento, il consumo moderato è la chiave. La feta è infatti relativamente bassa in calorie rispetto ad altri formaggi, ma è comunque importante consumarla con equilibrio all’interno di una dieta bilanciata. Grazie al suo alto contenuto di proteine, la feta può contribuire a una maggiore sensazione di sazietà, aiutando a controllare l’appetito.

Come gustare la feta greca: 4 spunti per usarla in cucina

La feta è incredibilmente versatile e può essere gustata in molteplici modi. La sua capacità di esaltare e completare altri sapori la rende un ingrediente prezioso in cucina. Ecco alcune idee su come incorporare la feta nei tuoi pasti quotidiani:

Feta in insalata

L’insalata greca è forse uno dei piatti più noti che vede la feta come protagonista. La combinazione di feta, pomodori freschi, cetrioli, olive kalamata e cipolle rosse crea un’esplosione di sapori mediterranei che delizia il palato. La feta aggiunge una nota salata e cremosa che bilancia la freschezza delle verdure.

Feta al forno

La feta al forno è un altro modo delizioso per gustare questo formaggio. Semplicemente avvolta in carta stagnola con pomodori, peperoni e olive, e cotta fino a diventare morbida e cremosa, è un piatto irresistibile. si può anche aggiungere erbe aromatiche come origano e timo per un tocco extra di sapore.

Feta in pasticceria

La feta è anche utilizzata nella preparazione di numerosi piatti tradizionali greci come la spanakopita, una torta salata a base di spinaci e feta, e la tiropita, una sfoglia ripiena di feta. Questi piatti sono perfetti per un aperitivo o un pasto leggero e sono un modo delizioso per incorporare la feta nella tua dieta quotidiana.

Feta come antipasto

La feta può essere servita come antipasto, accompagnata da olive, pomodori secchi e pane croccante. È un’ottima scelta per un aperitivo mediterraneo, magari abbinata a un bicchiere di ouzo o di vino bianco greco. La feta greca è un formaggio dalle origini antiche, prodotto con metodi tradizionali che ne preservano l’autenticità e il sapore unico. Ricca di nutrienti e versatile in cucina, la feta è un alimento che non dovrebbe mai mancare sulla tavola di chi ama i sapori mediterranei. Provate la feta greca nelle vostre ricette e lasciatevi conquistare dal suo gusto inconfondibile. Che la preferiate in insalata, al forno, in pasticceria o semplicemente da sola, la feta saprà sempre regalarvi un’esperienza gustativa autentica e deliziosa.

crema di avocado e yogurt greco antipasto proteico

Ricette con yogurt greco: idee per piatti salati e dolci

Scritto da Giorgia Tondini il 9 Ottobre 2024. Pubblicato in Yogurt Greco, Kionas, Ricette.

Lo yogurt greco è molto più di un semplice alimento: è un alleato prezioso in cucina, capace di arricchire piatti salati e dolci con la sua consistenza cremosa e il suo gusto delicatamente acidulo. Grazie a un alto contenuto di proteine e alla versatilità, è perfetto per preparare ricette leggere e nutrienti. In questo articolo ti guideremo attraverso alcune ricette che valorizzano lo yogurt greco sia in piatti salati che dolci, per portare in tavola gusto e benessere.

Ricette salate con yogurt greco

Quando si pensa allo yogurt greco, è facile associarlo ai dessert, ma in realtà è un ingrediente ideale per i piatti salati. La sua cremosità si sposa bene con le verdure, le spezie e le erbe aromatiche, trasformando semplici pietanze in piatti ricchi di sapore e nutrimento. Lo yogurt greco è particolarmente indicato per salse leggere, condimenti e persino ripieni. Ecco alcune ricette che esaltano il suo sapore unico e lo rendono protagonista di piatti salati equilibrati e gustosi.

Crema di avocado e yogurt

Iniziamo con una ricetta che porta freschezza e cremosità: la crema di avocado e yogurt. Perfetta per chi ama i sapori delicati ma ricchi di nutrienti, questa crema è un’ottima scelta per un antipasto leggero o una salsa da accompagnare a verdure crude o crostini. L’avocado, con i suoi grassi sani e la sua consistenza vellutata, si sposa alla perfezione con lo yogurt greco, creando un mix dal sapore delicato e bilanciato. Frullando insieme avocado maturo, yogurt greco, lime e qualche spezia come pepe e cumino, otterrai una crema versatile e dal sapore avvolgente, ottima per un aperitivo fresco e salutare.

Babaganoush di zucchine e yogurt greco

Il babaganoush, tradizionalmente a base di melanzane, viene qui rivisitato con le zucchine, per una variante più leggera ma altrettanto gustosa. Lo yogurt greco dona una consistenza cremosa e morbida, mentre le zucchine grigliate aggiungono una nota affumicata e delicata. Perfetto come contorno o antipasto, il babaganoush di zucchine e yogurt è ideale da servire con pane pita o come accompagnamento a piatti di carne o pesce. Facile da preparare, basta grigliare le zucchine e frullarle con yogurt greco, tahina, aglio e limone. Il risultato? Un piatto che unisce sapori tradizionali a un tocco di freschezza moderna.

Crepes agli spinaci con yogurt greco e insalata

Le crepes salate sono sempre una soluzione elegante e versatile per pranzi leggeri o cene informali. In questa versione, vengono farcite con spinaci e yogurt greco, creando un piatto completo e bilanciato. Il ripieno di spinaci freschi, insalata e yogurt greco aggiunge un tocco di freschezza e leggerezza, senza rinunciare al gusto. Le crepes agli spinaci possono essere preparate in anticipo, e riscaldate al momento di servire, rendendole perfette per un pranzo veloce ma nutriente. Lo yogurt greco, con la sua cremosità, rende il ripieno morbido e gustoso, perfetto per chi cerca un piatto saporito ma leggero.

Ricette dolci con yogurt greco

Lo yogurt greco è anche un ingrediente straordinario per i dolci, l’alternativa perfetta a panna e mascarpone, per creare dolci più leggeri ma comunque golosi. Inoltre, il suo sapore leggermente acidulo si sposa alla perfezione con la dolcezza del cioccolato, della frutta e degli amaretti. Ecco alcune ricette dolci con yogurt greco che delizieranno il palato senza appesantire.

Mousse al cioccolato light

Mousse al cioccolato di yogurt greco - mousse leggera e light

Un dolce semplice, veloce e incredibilmente goloso: la mousse al cioccolato con yogurt greco è una scelta perfetta per chi ama il cioccolato ma non vuole esagerare con le calorie. Lo yogurt greco, grazie alla sua cremosità, permette di ottenere una mousse leggera ma ricca di sapore. Per prepararla, basta mescolare cioccolato fondente fuso con yogurt greco e un tocco di dolcificante a piacere, come miele o sciroppo d’agave. Dopo un riposo in frigo, la mousse sarà pronta da gustare, magari accompagnata da frutti di bosco freschi per un contrasto di sapori perfetto.

Cheesecake in vasetto con yogurt greco, fragole e amaretti

kionas yogurt greco cheesecake in bicchiere alla fragola

La cheesecake in vasetto è una soluzione pratica per servire un dessert al cucchiaio. In questa versione, lo yogurt greco sostituisce parte del formaggio spalmabile, rendendo la cheesecake più leggera ma altrettanto cremosa. Le fragole fresche e il crumble di amaretti aggiungono dolcezza e croccantezza, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Alterna strati di yogurt greco mescolato con formaggio spalmabile e zucchero a velo, fragole tagliate a pezzetti e amaretti sbriciolati. Questo dolce è perfetto per un’occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di fresco e delizioso.

Bon bon con yogurt al cocco

Questi piccoli bon bon con yogurt al cocco sono delle vere e proprie delizie da assaporare in un boccone. Facili da preparare e perfetti per chi cerca un dolce leggero ma sfizioso, i bon bon uniscono la cremosità dello yogurt greco al sapore esotico del cocco. Mescola yogurt greco con farina di cocco e un dolcificante a scelta, poi forma delle palline che verranno ricoperte di cocco a scaglie. Lasciale riposare in frigorifero e saranno pronte per essere gustate in qualsiasi momento della giornata.

Pancake yogurt e fragole

Non c’è niente di meglio che iniziare la giornata con una colazione ricca e appagante. I pancake con yogurt greco e fragole sono soffici e leggeri, grazie all’aggiunta dello yogurt nell’impasto. Il risultato è un pancake morbido, con un sapore leggermente acidulo che si sposa perfettamente con la dolcezza delle fragole fresche. Prepara l’impasto mescolando farina, uova, yogurt greco e un po’ di latte. Cuoci i pancake in padella e servili con fragole fresche e un filo di sciroppo d’acero per un tocco dolce e goloso.

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La feta è un formaggio magro? Tutti i benefici nutrizionali

Scritto da Giorgia Tondini il 17 Luglio 2024. Pubblicato in Feta, Kionas, Lifestyle.

La feta è un formaggio che ha conquistato le tavole di tutto il mondo grazie al suo gusto unico e alle sue proprietà nutrizionali. Originaria della Grecia, la feta è famosa per il suo sapore leggermente salato e la sua consistenza friabile. Ma c’è un altro aspetto che la rende particolarmente interessante: possiamo dire che la feta sia un formaggio magro? Esploriamo insieme le caratteristiche della feta e scopriamo se merita davvero questa reputazione.

Caratteristiche della feta

La feta è un formaggio a pasta semidura, parzialmente stagionato, ottenuto dal latte di pecora e da una percentuale di latte di capra che non supera il 30%. La sua storia risale a tempi antichi – sapevate che questo formaggio è stato menzionato già nei canti dell’Odissea?

Prodotta esclusivamente in Grecia, la feta ha ottenuto il marchio DOP grazie a un metodo tradizionale che rispetta le caratteristiche climatiche e la biodiversità del Paese. La produzione prevede l’uso di latte fresco (non polverizzato o condensato) senza conservanti o coloranti, e un processo di maturazione che dura fino a due mesi.

Durante la produzione, il latte viene coagulato e la cagliata viene tagliata a fette, da cui deriva il nome “feta”. Il formaggio viene poi salato e posto in salamoia, favorendo lo sviluppo di microrganismi che ne conferiscono le caratteristiche organolettiche. La maturazione avviene in due fasi: una prima fase in salamoia a temperatura controllata, e una seconda fase in refrigerazione, durante la quale il formaggio acquisisce il suo sapore unico e la consistenza friabile.

Vediamo ora in dettaglio quali sono i valori nutrizionali e le proprietà della feta.

I benefici nutrizionali

Uno degli aspetti più interessanti della feta è senza dubbio il suo profilo nutrizionale. Ecco una panoramica dei principali nutrienti presenti in 100 grammi di feta.

Calorie: circa 250 kcal
Proteine: 14-15 grammi
Grassi: 20-21 grammi
Carboidrati: 4 grammi
Calcio: 493 mg (49% del fabbisogno giornaliero)
Sodio: 1100 mg

La feta è un’ottima fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli. È anche ricca di calcio, fondamentale per la salute delle ossa. Tuttavia, il suo contenuto di sodio è relativamente alto a causa della stagionatura in salamoia, quindi è consigliabile consumarla con moderazione.

Oltre al suo relativamente basso contenuto calorico, la feta offre diversi benefici per la salute:

Grazie al suo alto contenuto di calcio e fosforo, la feta supporta la salute delle ossa e può aiutare a prevenire l’osteoporosi. Il calcio è essenziale per mantenere ossa e denti forti, e la feta è una delle migliori fonti di questo minerale.
Digestione: la feta contiene probiotici, batteri benefici che favoriscono la salute intestinale e migliorano la digestione. Questi probiotici possono contribuire a mantenere un equilibrio sano della flora intestinale.
Antiossidanti: la presenza di vitamine come la B12 e minerali come il selenio contribuiscono a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Gli antiossidanti sono importanti per combattere i danni causati dai radicali liberi nel corpo.
Proteine di alta qualità: le proteine presenti nella feta sono di alta qualità, contenenti tutti gli amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per funzionare correttamente. Questo rende la feta una buona scelta per chi cerca di aumentare l’apporto proteico senza consumare troppi grassi.

La feta è un formaggio magro?

Quando parliamo di formaggi magri, ci riferiamo a quei formaggi con un contenuto di grassi relativamente basso rispetto ad altri formaggi. Sebbene la feta contenga grassi, ha un contenuto calorico inferiore rispetto a molti altri formaggi come il cheddar o il gouda, che possono contenere fino a 400 kcal per 100 grammi.

Ecco un confronto con altri formaggi comuni.

Feta: Circa 20-21 grammi di grassi e 250 kcal per 100 grammi.
Cheddar: Circa 33 grammi di grassi e 400 kcal per 100 grammi.
Mozzarella (parzialmente scremata): Circa 18 grammi di grassi e 280 kcal per 100 grammi.
Ricotta (di latte vaccino): Circa 10-13 grammi di grassi e 174 kcal per 100 grammi.

La feta ha dunque un contenuto di grassi inferiore rispetto a formaggi come il cheddar, e allo stesso tempo offre una combinazione unica di sapore e nutrizione. Inoltre, rispetto a formaggi come la ricotta o la mozzarella parzialmente scremata – sicuramente più magri –, la feta è, come abbiamo visto, ricca di proteine di alta qualità e calcio, il che la rende una scelta ottimale per chi cerca un alimento gustoso e nutriente con benefici per la salute delle ossa e dell’intestino.

Come integrare la feta nella nostra dieta

La versatilità della feta la rende un ingrediente perfetto per molte ricette. Ecco alcune idee su come integrarla nella dieta:

Insalate: aggiungi la feta sbriciolata a insalate verdi, insalate di cereali o alla classica insalata greca con pomodori, cetrioli, olive e cipolle rosse;
Pasta: sbriciola la feta sopra piatti di pasta per aggiungere un tocco di sapore e cremosità;
Panini e piadine: usa la feta come ripieno per panini e piadine, insieme a verdure grigliate e hummus;
Al forno: crea un delizioso piatto di feta al forno con pomodorini, erbe aromatiche e un filo d’olio d’oliva. Cuoci in forno fino a quando la feta diventa morbida e cremosa;
Snack: accompagna la feta con olive, noci e frutta fresca per uno snack sano e nutriente.

Con il suo sapore distintivo e il suo profilo nutrizionale equilibrato, la feta si dimostra quindi una scelta eccellente per chi desidera gustare un formaggio delizioso e ricco di benefici da integrare facilmente nella propria dieta.

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5 ricette per una pausa pranzo gustosa con Kionas

Scritto da Giorgia Tondini il 18 Luglio 2023. Pubblicato in Kionas, Ricette.

La pausa pranzo è un momento prezioso durante la giornata in cui puoi rilassarti e ricaricare le energie per affrontare il resto della giornata. Perché non rendere questo momento ancora più speciale con deliziose e salutari ricette? In questo articolo, ti presentiamo cinque idee per pasti leggeri, nutrienti e facili da preparare per la tua pausa pranzo. Sia che tu sia al lavoro o a casa, queste ricette ti aiuteranno a mantenere una dieta equilibrata e gustosa.

Cesar Salad Leggera

Cesar Salad Light con feta greca Kionas Light

La Cesar salad è un classico intramontabile, ma puoi renderla più leggera e nutriente utilizzando il formaggio greco light Kionas. Prepara una base di lattuga croccante, pollo grigliato, crostini integrali e pomodori ciliegini. Condisci con una vinaigrette leggera a base di yogurt greco Kionas, senape, aglio e limone. Questa versione salutare della Cesar salad ti fornirà proteine e una dose di freschezza.

Insalata di Quinoa con Verdure Grigliate

La quinoa è un superfood ricco di proteine e fibre. Crea un’insalata di quinoa mescolando la quinoa cotta con verdure grigliate come zucchine, peperoni e melanzane. Aggiungi una generosa porzione di formaggio greco light Kionas per un tocco cremoso e salutare. Concludi con una vinaigrette leggera a base di yogurt greco Kionas, limone e erbe aromatiche. Questa insalata è una delizia per il palato e ti fornirà un mix di nutrienti essenziali.

Torta Rustica ai Pomodori con Fiori di Zucca e Feta

Questa torta rustica è un’opzione perfetta per una pausa pranzo raffinata. Prepara un impasto con farina integrale e olio d’oliva, e riempilo con pomodori a fette, fiori di zucca freschi e feta DOP Kionas. Cuoci il tutto fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Questa torta è un connubio di sapori mediterranei e ti farà desiderare di più.

Salmone al Forno con Asparagi

Il salmone è una scelta eccellente per una pausa pranzo ricca di proteine e acidi grassi omega-3. Prepara una porzione di salmone al forno con una spruzzata di limone e servilo con asparagi cotti al vapore. Accompagna il tutto con una salsa leggera a base di yogurt greco Kionas, erbe aromatiche e aglio. Questo piatto è non solo delizioso ma anche una fonte di nutrienti essenziali per il tuo benessere.

Crostini con Pomodori e Melanzane Arrosto

I crostini sono perfetti per una pausa pranzo leggera ma saporita. Prepara fette di pane integrale tostato e coprile con pomodori a cubetti, melanzane arrosto e feta DOP sbriciolata. Completa con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di basilico fresco. Questi crostini sono un’esplosione di sapore e ti faranno venire l’acquolina in bocca.

Con queste cinque ricette semplici e salutari, la tua pausa pranzo diventerà un momento di piacere e benessere. Ogni ricetta è pensata per fornirti una combinazione equilibrata di nutrienti, mantenendo il gusto al centro dell’esperienza. Sperimenta queste idee per rendere il tuo pasto a mezzogiorno.